Verdeca

Le verdeca est surtout cultivé dans les Pouilles, où les ampélographes situaient sa naissance. Il est pourtant identifié au lagorthi, un cépage blanc originaire de Grèce.

Son nom viendrait de la couleur de ses grappes, d'un vert prononcé.

En Italie, il est l'un des grands cépages des Pouilles. Il forme 50 à 65 % des blancs de Locorotondo et de Martina Franca, aux côtés du bianco d'Alessano. Il entre aussi, en plus petite part, à San Severo, Gravina ou Ostuni.

En Campanie, il pousse sur les pentes du Vésuve. Il y est assemblé à la coda di volpe, à la falanghina et au greco, jusque dans le lacryma christi. Il sert aussi en petite part à la fabrication de certains vermouths. En 2000, l'Italie en comptait 2 265 hectares.

En Grèce, sous le nom de lagorthi, il ne pousse que dans quelques vignes. On le trouve surtout dans le nord du Péloponnèse et sur certaines îles Ioniennes. Constantinos Antonopoulos en a tiré les premiers vins de qualité à la fin des années 1980.

Il mûrit très tard. Même dans la chaleur du sud de l'Italie, il garde une acidité assez élevée, avec des notes vertes et végétales. Vinifié seul, il donne des vins minéraux, à la note de pierre à fusil.

Le vin est jaune paille, aux reflets verts. Le nez évoque l'herbe, l'ananas et les agrumes. La bouche est très fraîche et saline. Sous le nom de lagorthi, il passe pour vigoureux et résistant aux maladies, avec des peaux épaisses.