Ostuni

Ostuni est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1973, autour de la ville blanche d'Ostuni, entre la Murgia et l'Adriatique. Elle produit deux vins : l'Ostuni bianco et l'Ostuni Ottavianello, rouge issu du cépage local du même nom.

L'Ostuni bianco est jaune paille, vineux et délicat au nez, sec, harmonieux et net en bouche, avec un extrait sec d'au moins 17 g/l. L'Ostuni Ottavianello va du cerise au rubis pâle, vineux et délicat, sec et aromatique, avec un extrait sec d'au moins 20 g/l.

À la cave, le blanc se sert frais avec les fruits de mer de la côte, les burrate et les orecchiette aux légumes ; l'Ottavianello, rouge léger à servir autour de 14 à 16 °C, accompagne la charcuterie, les poissons grillés et les plats de légumes des Pouilles.