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AOP
Martina / Martina Franca
Blanc sec et mousseux de la vallée d'Itria, pays des trulli, autour de Martina Franca, protégés en Europe depuis 1973.
- Région
- Pouilles
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille, Mousseux
- Dossier européen
- PDO-IT-A0553
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone comprend l'entier territoire des communes de Martina Franca, Crispiano et Alberobello, y compris la fraction de Castellana Grotte incluse dans Alberobello, et une partie de Ceglie Messapica et Ostuni, entre les provinces de Tarente, Bari et Brindisi. La zone est dite « des Trulli » ; le paysage rural est marqué par les murets de pierres sèches qui délimitent et soutiennent les vignes. Le relief collinaire, l'exposition au sud-est et le climat chaud et sec créent un milieu aéré et lumineux, sur un sol qui évacue naturellement l'eau. Le rendement est limité à 13 000 kg de raisin et 91 hectolitres par hectare. Cépages : verdeca, bianco d'Alessano, fiano, bombino bianco, malvasia bianca.
L’appellation
Le blanc montre une robe jaune à reflets verts ou jaune paille clair, un nez vineux, délicat, caractéristique et agréable, et une bouche sèche et délicate. Le mousseux a une mousse fine et persistante, une robe paille plus ou moins intense à reflets dorés parfois, un nez fragrant et complexe marqué par la seconde fermentation, et une bouche fraîche, sapide et fine, du sec délicat au doux.
À la cave, servez un Martina Franca frais, vers 9 °C, sur un capocollo de Martina Franca, des orecchiette aux cime di rapa, une burrata ou une friture de poissons ; le mousseux ouvre l'apéritif.
Les cépages
Raisin blanc
À découvrir dans notre cave
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