Terra d'Otranto

Terra d'Otranto est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 2011, qui reprend le nom historique du Salento et couvre les provinces de Brindisi, Lecce et Tarente. Elle propose du bianco (aussi spumante), du rosato (spumante, frizzante), du rosso (avec riserva) et des vins de cépage : Chardonnay, Fiano, Verdeca et Malvasia bianca (aussi frizzante), Malvasia nera, Primitivo et Aleatico.

Le Terra d'Otranto bianco est jaune paille à reflets verts, délicat et fruité, frais et harmonieux ; le Verdeca est floral, le Fiano fruité, la Malvasia bianca sapide et aromatique. Le rosso est rubis tendant au grenat, intense, plein et harmonieux ; le Primitivo, ample et complexe, est chaleureux avec un extrait sec d'au moins 26 g/l ; le Malvasia nera est plein et sec. L'Aleatico, grenat à reflets violacés, est plein, velouté et modérément doux à 13 % vol. Les spumanti, à mousse fine, vont d'extra-brut à extra-dry.

À la cave, les blancs se servent frais avec les fruits de mer, les burrate et les orecchiette aux légumes ; les rouges accompagnent les viandes grillées et les fromages affinés ; l'aleatico se sert avec les pâtisseries aux amandes.