Colline Joniche Tarantine

Colline Joniche Tarantine est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 2009, sur les collines qui dominent le golfe de Tarente, entre Laterza, Martina Franca et Grottaglie. Elle propose du bianco (aussi spumante), un Verdeca, du rosato, du rosso (superiore, novello) et une famille de Primitivo : sec, superiore, liquoroso secco et liquoroso dolce naturale.

Le bianco est paille, délicat, sec et frais ; le Verdeca, à reflets verts, est harmonieux, fruité et persistant. Le rosato est fruité, frais et sec. Le rosso est rubis tendant au grenat, intense, sec, corsé et justement tannique ; le novello, tirant sur le violacé, est rond et fruité. Le Primitivo, violacé jeune puis grenat, est vineux, plein, harmonieux, velouté avec l'âge, parfois légèrement moelleux ; les liquorosi, grenat tirant sur l'orangé, sont pleins et harmonieux, secs ou doux, à 15 ou 16 % vol. minimum.

À la cave, le primitivo accompagne les viandes grillées, les braisés et les fromages affinés, autour de 17 °C ; le liquoroso dolce se sert avec les pâtisseries aux amandes ; les blancs de verdeca, frais, vont avec les moules de Tarente et les fruits de mer.