Gravina

Gravina est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1996, sur le haut plateau des Murge, à l'ouest de Bari. Elle produit du bianco, du rosato, du rosso, un spumante et un passito.

Le Gravina Bianco est jaune paille tirant sur le vert, sec ou moelleux (amabile), frais, sapide et délicat, parfois légèrement perlant. Le Rosato est rose brillant, fruité, sec et minéral. Le Rosso est rubis brillant, au nez de mûre, sec, harmonieux et rond. Le Spumante, jaune à reflets verts, montre une mousse fine et une délicate note de levure. Le Passito va du doré à l'ambré, velouté, moelleux ou doux, à 12 % vol. minimum.

Au comptoir, le blanc se sert frais avec les orecchiette aux cime di rapa, les burrate et les poissons de l'Adriatique ; le rouge accompagne l'agneau des Murge et les fromages de brebis ; le passito se déguste avec des pâtisseries aux amandes ou un fromage affiné.