Castel San Lorenzo

Castel San Lorenzo est l'appellation d'origine des vins de la vallée du Calore, dans la province de Salerne, protégée en Europe depuis 1996, en rouge, rosé, blanc, barbera, aglianicone, moscato, aussi mousseux, Lambiccato et passerillé, avec des rendements de 84 à 50 hectolitres par hectare. Les vins sont équilibrés dans tous les types, avec les arômes des cépages, surtout autochtones.

Le rouge, rubis, est vineux, parfois fruité, sec, légèrement acidulé et justement tannique. Le rosé est ténu et fragrant, sec tendant au souple, délicat et velouté. La barbera, rubis à grenat, est intense, sur les fruits rouges, sèche, corsée et équilibrée ; l'aglianicone, vineux et intense, tannique et acidulé jeune, chaud, sapide, éthéré et velouté avec l'âge. Le blanc, paille, est vineux, sec, acidulé, fruité et légèrement amer. Le moscato, paille, est doux, velouté et harmonieux, à mousse fine en mousseux, et jaune doré à ambré, intense, du sec au doux et chaud en passerillé.

Un rouge sur les pâtes fraîches et l'agneau du Cilento, le moscato avec les pâtisseries et les fruits secs.