Bosco Eliceo

Bosco Eliceo est l'appellation d'origine des vins des sables du littoral de Ferrare et de Ravenne, en Émilie-Romagne, protégée en Europe depuis 1996, en blanc, en fortana, en merlot et en sauvignon, tranquilles, vifs ou pétillants. La fortana, rustique et tardive, s'est adaptée à la zone depuis des temps reculés ; la vendange tardive et l'arrivée du froid bloquaient souvent la fermentation, qui repartait au printemps en bouteille, d'où la tradition des vins vifs et pétillants. Les sables privilégient l'arôme sur la structure.

Le blanc, jaune paille clair, est délicat, avec des notes de fleur d'acacia et un fruité plus ou moins marqué, sec à doux, frais et sapide. La fortana, rubis assez intense aux reflets violacés, a un nez légèrement herbacé, sur la mûre et la prunelle, une bouche sèche ou moelleuse, sapide, modérément acide et peu tannique. Le merlot, rubis aux reflets violacés, sent la cerise et la mûre, parfois la résine et les épices, de bonne acidité et de juste tanin. Le sauvignon, jaune paille, est délicat et presque aromatique, chaud et velouté.

Une fortana vive sur l'anguille de Comacchio et les salamis de Ferrare, un blanc sur les poissons de l'Adriatique.