Fortana

La fortana est un cépage noir cultivé surtout dans la plaine du Pô, en Émilie-Romagne. Selon une tradition, il serait arrivé en 1528 avec Renée de France, duchesse de Ferrare. Elle en aurait apporté quelques plants de Côte-d'Or, en Bourgogne, dans sa dot. Aujourd'hui, on l'appelle fortana du Bosco Eliceo ou uva d'oro.

Son nom vient peut-être de « fruttana », en référence à la richesse de son raisin.

Les premières notices sûres viennent d'Agostino Gallo. Au milieu du XVIe siècle, il décrit le cépage sous le nom d'uva d'oro. En 1674, Vincenzo Tanara en parle encore. Il la cite comme la reine des raisins noirs pour faire un bon vin, sain, durable et généreux. En 1825, Giuseppe Acerbi la signale dans l'Oltrepò.

On la cultive surtout dans le Bosco Eliceo, dans les provinces de Ferrare et de Ravenne. Elle y fonde l'appellation Bosco Eliceo Fortana. Elle est l'un des rares cépages italiens francs de pied. Le sol sableux n'a pas permis au phylloxéra de s'y développer. On n'a donc pas eu besoin de la greffer sur un porte-greffe américain.

On la trouve aussi dans la plaine de Parme, à San Secondo, Soragna et Busseto, le long de l'ancien lit du Taro. Le fortana du Taro porte la mention d'indication géographique typique.

Les relevés italiens donnent 2 018 hectares en 1990, puis 1 109 hectares en 2000.

On a longtemps cru que la brugnola de la Valteline était un autre nom de la fortana. Une analyse d'ADN, au début du XXIe siècle, a montré que ce sont deux variétés distinctes. Le catalogue international, lui, garde brugnola parmi les synonymes.

Vinifiée seule, la fortana donne un vin à l'acidité élevée, sapide, tannique et peu alcoolisé. La version pétillante est l'accompagnement traditionnel de l'anguille dans son pays d'origine. Dans les assemblages, le cépage apporte surtout de l'acidité.