Tarquinia

Tarquinia est une appellation d'origine protégée du Latium, protégée en Europe depuis 2006, qui porte le nom de la cité étrusque et couvre une large bande de la côte tyrrhénienne et de son arrière-pays, de Montalto di Castro aux portes de Rome et au lac de Bracciano. Elle propose du bianco (sec, amabile, frizzante), du rosso (sec, amabile, novello) et du rosato.

Le Tarquinia bianco est jaune paille, vineux, agréable et délicat, fruité en amabile, du sec, plein et harmonieux, à l'amabile ; le frizzante est vif, vineux et souple. Le rosso, rubis, est vineux et agréable, du sec, sapide et de juste corps, à l'amabile velouté ; le novello est légèrement fruité et vif. Le rosato est fruité et agréable, fin, délicat et harmonieux.

À la cave, les blancs se servent frais avec les poissons de la côte, les fritures et les artichauts ; les rouges accompagnent l'abbacchio, les pâtes à l'amatriciana et le pecorino romano ; le rosé convient à la charcuterie et aux plats d'été.