Cesanese comune

Le cesanese comune est un cépage noir du Latium, en Italie. Les ampélographes le tiennent pour originaire de cette région. Il est associé depuis longtemps à la ville ancienne d'Anagni.

Ses origines sont très anciennes. Certains pensent qu'il servait déjà au vin des Romains.

En 1962, le ministère italien de l'Agriculture lui consacre une monographie. On y relève ses noms locaux. On dit bonvino nero dans les Castelli Romani, nero ferrigno à Priverno et sanginella à Morlupo. Le cépage entre au registre national des variétés le 25 mai 1970.

Depuis plusieurs siècles, il recule. Ce déclin suit celui de la vigne dans le Latium, gagné par la ville et par l'industrie. En 1990, l'Italie en comptait 878 hectares. Pour la fin des années 1990, les chiffres divergent, avec 985 hectares en 1999 d'un côté et 477 hectares en 2000 de l'autre.

Longtemps, on en a tiré des rouges doux, du perlant au mousseux. À la fin du XXe siècle, les vignerons se tournent vers des vins secs et tranquilles. Il est aujourd'hui le cépage du Cesanese del Piglio et du Cesanese di Olevano Romano.

Il donne des rouges rubis, légers et souples, à boire jeunes.

Le cépage mûrit tard. Dans les zones les plus élevées, il peine à arriver à maturité. La vigne produit beaucoup, et de façon assez régulière. Elle est sensible aux maladies cryptogamiques, surtout au mildiou.