Salaparuta

Salaparuta est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 2009, limitée à la commune de Salaparuta, village reconstruit après le séisme du Belice de 1968, dans l'intérieur de la province de Trapani. Elle propose du bianco et des blancs de cépage (Insolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto), du rosso (novello, riserva) et des rouges de cépage Nero d'Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, chacun avec riserva.

Le Salaparuta bianco est jaune paille, fin, élégant et délicat, intense au nez, sec, sapide, harmonieux, plein et fruité, avec un extrait sec d'au moins 17 g/l. Le rosso est rubis intense, fin, délicat et fruité, harmonieux et structuré, corsé, agréablement tannique, épicé, sapide et souple ; les riserva vieillissent deux ans au moins.

À la cave, les blancs se servent frais avec les pâtes aux sardines, le couscous de poisson et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées, les caponate et les fromages siciliens, autour de 17 °C.