Trexenta

Trexenta est une indication géographique protégée de Sardaigne, protégée en Europe depuis 1999, sur les collines céréalières et viticoles de la Trexenta, au nord de Cagliari autour de Senorbì et Mandas. Elle propose des blancs (tranquille, frizzante), des rouges (tranquille, novello, frizzante) et des rosés (tranquille, frizzante), avec ou sans mention de cépage.

Le Trexenta bianco va du blanc papier au jaune ambré, du sec au doux ; le rosso, du rubis pâle au grenat, du sec au doux ; le rosato, du rose pâle au rose soutenu ; le novello est sec ou légèrement moelleux. Les frizzanti reprennent ces profils avec des bulles, et les vins de cépage portent les arômes de leur raisin.

À la cave, les blancs se servent frais avec les fromages de brebis jeunes, les légumes et les pâtes ; les rouges accompagnent le porcelet rôti, l'agneau et les malloreddus à la saucisse ; le rosé convient à la charcuterie et aux plats d'été.