Molise / del Molise

Molise, ou del Molise, est l'appellation d'origine protégée régionale du Molise, protégée en Europe depuis 1999. Elle couvre les collines de Campobasso et d'Isernia et propose une large gamme : bianco, rosso (riserva, novello), rosato, spumante di qualità des trois couleurs, frizzante, passito et une longue série de vins de cépage (aglianico, montepulciano, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese, pinot nero, fiano, falanghina, greco, moscato bianco, malvasia, chardonnay, sauvignon, pinot bianco, pinot grigio, trebbiano).

Le Molise Bianco est jaune paille, délicat, sec et harmonieux ; le Rosso, rubis tendant au grenat, est sec, souple et parfois légèrement tannique ; le riserva vieillit deux ans dont six mois au moins en fût de bois. Le Rosato, cerise ou rose pâle, est fruité et sec. Les spumanti vont du brut nature au doux selon les cépages ; le Moscato bianco passito est doré, aromatique et doux.

Au comptoir, les blancs de falanghina et de fiano se servent frais avec les poissons et les légumes ; l'aglianico et le montepulciano accompagnent l'agneau, les viandes braisées et le caciocavallo ; le moscato passito clôt le repas avec une pâtisserie aux amandes.