Weststeiermark

Weststeiermark est l'appellation de la Styrie occidentale, protégée en Europe depuis 1996, où environ 80 % des vins sont élaborés exclusivement à partir du blauer wildbacher, une variété primitive et ancienne, sous la mention traditionnelle Schilcher.

Le Schilcher est rose à rosé, avec des notes de baies rouges, fraise des bois, fraise et framboise, et une acidité stimulante et rafraîchissante qui accentue les fruits des bois et les fraises douces. L'écart extrême de température entre le jour et la nuit donne au raisin une acidité supérieure à la moyenne : le rosé de Weststeiermark est le vin le plus acide d'Autriche. Une faible part des vins vient de raisins blancs, jaune vert à jaune doré clair, sur le cassis, la groseille à maquereau et le poivron vert, avec la pomme, l'herbe coupée et des notes minérales en bouche ; les blancs de la famille des burgunder y gagnent aussi des arômes de fraise et de framboise. L'appellation prévoit des mousseux de qualité.

Un Schilcher glacé à l'apéritif, sur les charcuteries styriennes et la Brettljause.