Badacsony / Badacsonyi

Badacsony est l'appellation de la rive nord du Balaton, protégée en Europe depuis 2006, célèbre pour ses blancs de volcan.

Les blancs ont une robe dominée par le jaune pâle et un nez de réséda et de minéraux, complété par des fleurs blanches, sureau, lilas, acacia et tilleul. La rondeur des acides forme leur épine dorsale ; en bouche, la douceur d'une teneur élevée en glycérol est complétée par des notes légèrement salées, dues au basalte, et par l'amertume typique des cépages locaux. Les rouges, rouge rubis à nuance de rouge profond, ont des arômes épicés dominants, poivron, poivre vert, piment de Jamaïque, accompagnés de fruits rouges, mûre et framboise. L'appellation prévoit aussi des rosés. Grâce au lac et aux collines, la température mensuelle ne dépasse pas 25 degrés même dans les mois les plus chauds.

Des blancs salins pour les poissons du Balaton, le fogas et les plats de la cuisine hongroise.