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Cépage
Budai
Un blanc hongrois des vignes de Buda, presque disparu, que le phylloxéra a repoussé vers le Badacsony.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Budai zöld, Jungfernweiss, Zelenka, Budimsko zeleno, Boudaisky vert, Badai zold
Origine et parenté
Le budai est un cépage blanc hongrois, ancien dans le bassin des Carpates. Il tient son nom des vignes de Buda.
Son histoire
Autrefois, c'était une variété très appréciée. Sa surface a reculé avec l'extension de la capitale. Depuis la crise du phylloxéra, on le cultive dans la région viticole de Badacsony.
En 1941, il a servi à planter de nouvelles vignes et à rénover des plantations autour du Balaton. Un relevé de 2008 ne comptait plus que 6 hectares en Hongrie.
Il sert de pollinisateur au kéknyelű, dont le vin lui ressemble par plusieurs traits.
En 1941, il a servi à planter de nouvelles vignes et à rénover des plantations autour du Balaton. Un relevé de 2008 ne comptait plus que 6 hectares en Hongrie.
Il sert de pollinisateur au kéknyelű, dont le vin lui ressemble par plusieurs traits.
Dans le verre
Le budai donne un vin blanc sec, ferme mais pas monotone. Sa grappe est grosse et serrée. Il mûrit tard, dans la seconde moitié d'octobre. Il craint la pourriture et le gel.
Surfaces relevées dans le monde
- Hongrie 6 ha en 2008
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (7)
Hongrie
À découvrir dans notre cave
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Sources
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