Târnave

Târnave est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007 pour les vins blancs, rosés et rouges du bassin des rivières Târnava Mică et Târnava Mare, au cœur de la Transylvanie. Les rendements vont de 54 à 94 hl/ha selon le cépage et la mention C.M.D., C.T. ou C.I.B.

Le cahier des charges décrit des vins marqués par la fraîcheur, la vinosité et le fruit : le fetească regală, qui définit le potentiel du vignoble, à l'arôme discret de fleur d'acacia et à l'acidité vive qui sert aussi aux mousseux ; le sauvignon à l'arôme végétal herbacé ; le riesling italien vert à paille, riche en extrait et en glycérol, qui rappelle le foin coupé ; le muscat ottonel floral, vin aromatique représentatif du vignoble ; les traminer aux pétales de rose et à la pointe épicée. Les rouges sont rubis à violet intense, aux tanins veloutés qui tempèrent l'astringence.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur une truite ou une volaille, le muscat ottonel à 9 °C à l'apéritif et les rouges à 16 °C.