Fetească neagră

La fetească neagră est un vieux cépage noir, antérieur au phylloxéra. Elle est originaire de Roumanie et de la république de Moldavie, surtout de la Moldavie roumaine et de la Valachie. Son nom signifie à peu près « noire des jeunes filles ». Il ferait référence aux foires aux mariages d'autrefois. On l'appelle aussi coada rândunicii, « queue d'hirondelle ».

On la cultive surtout en Moldavie roumaine, en Munténie, en Olténie, dans le Banat et en Dobroudja du Nord. À l'époque soviétique, elle disparaît en grande partie de la république de Moldavie. La Roumanie continue de la planter, surtout dans l'est du pays.

Autrefois, on l'assemblait souvent au cabernet-sauvignon et au merlot pour lui donner du corps. Aujourd'hui, on la vinifie le plus souvent seule.

La Roumanie en comptait 1 971 hectares en 2010 et 2 971,90 hectares en 2017. L'Ukraine en avait 1 600 hectares en 2009. On l'estime à 1 000 hectares en Moldavie. Elle ne pèse qu'environ 2,5 % des vignes noires de Roumanie et de Moldavie. En 2022, le Negre 2017, un assemblage moldave dont elle fait 51 %, est désigné meilleur vin rouge du monde au Concours mondial de Bruxelles.

Elle mûrit tard et sa peau est épaisse. Ses vins sont donc très colorés. Ils sont tanniques, d'un rouge profond aux reflets rubis, et souvent aptes à la garde. On y trouve le cassis, les fruits des bois, la griotte et le pruneau, avec une touche épicée. Ils gagnent en richesse et en finesse en vieillissant. Elle donne des vins secs, demi-secs ou doux, de 12 à 14 % d'alcool.

À la vigne, elle résiste bien au froid comme à la sécheresse.