Lechinţa

Lechința est une appellation du nord de la Transylvanie, protégée en Europe depuis 2007, dont les vins doivent au climat une acidité plus élevée qui leur donne fraîcheur et vivacité.

Les blancs, fruités, vineux et frais, ont un arôme végétal et herbacé, de pétale de rose et de fleur d'acacia, parfois légèrement épicé, un titre plus élevé, de l'onctuosité et de la rondeur ; la fermentation à basse température développe un arôme secondaire, et la maturation un arôme de miel et de rayon de miel ; la robe va du verdâtre au jaune paille et au jaune vert doré, riche en extrait et en glycérol, avec un goût velouté et des notes douces-amères et épicées ; le vin jeune rappelle parfois le foin fraîchement coupé. Les rouges, couleur raisin sec noir ou rouge intense à violacé jeunes, rubis puis brique et grenat, sentent le poivron vert, la myrtille, la cerise noire, la végétation sauvage, l'herbe et l'acacia. Les basses températures de la vendange ralentissent l'oxydation et gardent la santé des raisins et les arômes de cépage.

Des blancs vifs pour les poissons et les plats transylvains, à boire jeunes ou après quelques années.