Banat

Banat est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007 pour les vins blancs et rouges du Banat, dans le sud-ouest de la Roumanie, à la frontière serbe. Les rendements vont de 52 à 65 hl/ha selon le cépage et la mention (C.M.D. ou C.T.) ; les vins élevés au moins six mois en fût de chêne peuvent le mentionner.

Le cahier des charges juge l'oenoclimat (indice 4 598) très favorable aux grands rouges : sur les plateaux, le cabernet sauvignon accumule jusqu'à 1 452 mg/kg d'anthocyanes et 8 % de sucres de plus qu'en bas de pente. Les blancs sont décrits cépage par cépage : muscat ottonel typé, fin et rond ; sauvignon jaune canari, fleur de vigne et tilleul, qui évolue vers le melon ; pinot gris citron aux pommes d'été et fleurs des champs, avec une note de croûte de pain de seigle ; fetească regală aux fleurs des champs, foin coupé et miel avec l'âge ; fetească albă délicat. Les assemblages Sortiment alb et Sortiment roșu réunissent plusieurs cépages autorisés.

À la cave, servez les rouges à 17 °C sur un plat au paprika ou une viande grillée, les blancs à 10 °C.