Miniş

Miniș est l'appellation d'origine des collines qui dominent Arad, dans l'ouest de la Roumanie, protégée en Europe depuis 2007, en blanc, rosé et rouge, avec des mousseux de qualité et des pétillants. En 1038, la reine Gisèle de Bavière donna huit vignobles de la colline de Macra, aujourd'hui Mocrea, et la cadarcă y fut produite pour la première fois en 1744. La tradition est celle de la récolte sélective, en plusieurs passages, avec des cépages adaptés à la vendange tardive et à la pourriture noble.

Les blancs, jaune paille à verdâtre, sont corsés et très extractifs, plus acides qu'ailleurs en Roumanie, sur le litchi, le pamplemousse, la mangue, le pétale de rose et le miel. Les rosés, framboise ou rose fraise, d'une couleur intense propre à la région, sentent la mûre, la framboise et la fraise sauvage. Les rouges, riches en tanins et en anthocyanes, corsés et vivement acides, demandent une longue maturation en fût puis en bouteille, sur la groseille, la canneberge, la mûre et la myrtille, puis la vanille, le café et le tabac. Les mousseux, jaune clair ou saumon, sentent le miel, les fleurs d'été et le pain chaud.

Un rouge de cadarcă mûri en fût sur le gibier et les viandes braisées, un mousseux à l'apéritif.