Bohotin

Bohotin est une appellation de la Moldavie roumaine, protégée en Europe depuis 2007, dont le nom est attaché à la busuioacă de Bohotin, muscat à baies roses au parfum de basilic.

Les blancs vont du jaune paille et du jaune canari aux reflets verdâtres au jaune doré, avec un arôme typique de muscat, de fleur de sureau, d'agrumes verts, de pommes d'été fraîchement coupées et de fleurs des champs, puis de foin fauché, de fleur de vigne et d'acacia, de terre humide avec l'âge ; la bouche évoque la croûte de pain de seigle, le miel, une légère amertume, une forte acidité et les agrumes. Les rosés, pelure d'oignon ou pétale de rose, sentent le basilic, les fruits des bois, la framboise, la fraise des bois et la cerise, avec une fine vanille en vieillissant. Les rouges, rubis foncé puis brique et grenat, sont sur le basilic et les fruits rouges des bois, puis la violette, le tabac et le cuir, la vanille et le raisin mûr après le fût.

Une busuioacă demi-douce sur les desserts aux fruits, un blanc sec sur les poissons de rivière.