Dealurile Zarandului

Dealurile Zarandului est l'indication géographique des contreforts de Zarand, dans l'ouest de la Roumanie, protégée en Europe depuis 2007, en blanc et en rouge. Les vins titrent au moins 10 degrés, avec une acidité d'au moins 4,5 grammes par litre et un extrait sec d'au moins 17 grammes.

Les blancs des environs de Lipova, Zăbrani et Neudorf ont la minéralité et les arômes du sud de Miniș-Măderat, une acidité assez élevée et des arômes primaires plaisants : muscat pour le muscat ottonel, pétale de rose à Păuliș pour le traminer roz, fleur de vigne pour le sauvignon, pomme d'été acidulée pour la fetească regală, acacia et foin pour le chardonnay, pomme verte pour la mustoasă de Măderat, fruits tropicaux pour le furmint. Les rouges des sols ferrugineux sont d'un rouge vif aux reflets rubis profonds, généreux et expressifs, aux reflets bleutés jeunes qui tournent au rouge brique, tanniques d'abord, puis équilibrés, fermes, corsés et veloutés en vieillissant. Ceux du nord, à Dud, Agrișu Mare et Luguzău, sont plus fins et plus acides ; sur le tchernoziom, les vins sont extractifs et corsés.

Un blanc minéral sur les poissons et les fromages de brebis, un rouge de cadarcă ou de merlot sur les grillades et les ragoûts.