Pietroasa

Pietroasa est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007 pour les vins blancs, rosés et rouges du vignoble de Pietroasele, au pied de la colline de l'Istrița, dans le sud-est de la Roumanie. Les vins titrent au moins 11 % vol. (12 % pour les vendanges tardives), avec des rendements de 70 à 98 hl/ha selon le cépage et la mention : C.M.D. (récolte à pleine maturité), C.T. (récolte tardive) ou C.I.B. (récolte à l'ennoblissement des baies).

Le cahier des charges fait du tămâioasă românească doux l'emblème du vignoble : jeune, il sent le tilleul, les fleurs des champs, le basilic, la rose et le foin coupé ; élevé en fût il devient doré, puis avec les ans prend la patine de l'or vieux et des notes de miel, de raisin sec et d'amande. Le busuioacă de Bohotin, cépage autochtone qui ne réussit que dans quelques vignobles, donne un vin rosé brillant, à l'arôme de rose et de basilic. Les rouges y sont extractifs et se gardent. Les sols calcaires, l'exposition sud et la longue saison expliquent, selon le document, les fortes accumulations de sucres.

À la cave, servez le tămâioasă doux à 9 °C sur un dessert aux fruits ou un foie gras, le busuioacă à 10 °C et les rouges à 17 °C sur une viande rouge.