Jidvei

Jidvei est une appellation de Transylvanie, enregistrée en 2025, dont le climat frais permet des arômes fruités et épicés surprenants, une belle acidité et plus de 220 grammes de sucre par kilo de raisin.

Les blancs tranquilles sont équilibrés, minéraux, à l'acidité bien intégrée qui donne fraîcheur et fruit, jaune vert à jaune doré, jusqu'à l'orange et l'ambre ; élégants et fins, d'une rondeur agréable, ils sentent la fleur de vigne, le sureau, l'acacia, le rayon de miel, la pomme, la poire, l'abricot, la pêche et le coing, les agrumes, avec des arômes végétaux de poivron, d'ortie, d'asperge et de groseille à maquereau, et des épices de basilic, de thym, de romarin et de rose ; avec l'âge viennent les fruits confits, la confiture et le miel, l'onctuosité et la plénitude. Le vin de glace, doré à ambre brillant ou rose s'il vient de traminer roz, est moelleux, frais et consistant, sur la confiture de rose, les fruits exotiques sucrés, le melon, la mangue, l'abricot, les fruits confits, la rose et le cynorhodon. L'appellation prévoit aussi des rouges.

Des blancs frais pour les poissons et la cuisine transylvaine, un vin de glace sur les desserts.