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AOP
Nivegy-völgy / Nivegy-völgyi
AOP hongroise de la vallée du Nivegy, au nord du Balaton : calcaire du Trias, olasz rizling minéral aux notes d'amande.
- Région
- Transdanubie centrale
- Pays
- Hongrie
- Protégée depuis
- 21/09/2026
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-HU-02816
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire couvre les parcelles de classes I et II du cadastre viticole à Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon et Zánka, dans une vallée fermée au nord par des collines et ouverte au sud sur le lac Balaton. Sous l'argile, le calcaire du Trias, là où les terroirs voisins reposent sur le basalte. 1 950 à 2 000 heures de soleil, 11 à 12 °C de moyenne, 650 à 700 mm de pluie ; l'air frais des forêts du Bakony relaie le soir la chaleur humide du lac. Cépages : olasz rizling, chardonnay, furmint, juhfark, rajnai rizling, szürkebarát.
L’appellation
Nivegy-völgy est une appellation d'origine protégée (en Europe) enregistrée en 2026 pour les blancs d'une petite vallée de la rive nord du Balaton, en Hongrie. Elle repose sur l'olasz rizling, la moitié des raisins de la vallée ; chardonnay, furmint, juhfark, rajnai rizling et szürkebarát ne dépassent pas 15 %.
Le document unique décrit des blancs jaune vert pâle à jaune paille, au fruit discret de pomme verte ou de poire, parfois de coing et d'agrumes, marqués par des notes calcaires et minérales qui rappellent le silex, et qui prennent l'amande en vieillissant. Deux mentions : le hegybor, vin des collines, à 11,5 % vol. au moins, et le dűlős bor, vin de parcelle, à 12 % vol., issu de vignes de dix ans au moins, vendangé à la main et plus limité en rendement. Six mois de cuve ou de fût au moins, puis un à trois mois de bouteille. Ni édulcoration ni pressoir continu, et seulement des levures qui respectent le goût de l'olasz rizling.
À la cave, servez-le à 10 °C sur un sandre du Balaton, une truite ou un fromage de chèvre.
Le document unique décrit des blancs jaune vert pâle à jaune paille, au fruit discret de pomme verte ou de poire, parfois de coing et d'agrumes, marqués par des notes calcaires et minérales qui rappellent le silex, et qui prennent l'amande en vieillissant. Deux mentions : le hegybor, vin des collines, à 11,5 % vol. au moins, et le dűlős bor, vin de parcelle, à 12 % vol., issu de vignes de dix ans au moins, vendangé à la main et plus limité en rendement. Six mois de cuve ou de fût au moins, puis un à trois mois de bouteille. Ni édulcoration ni pressoir continu, et seulement des levures qui respectent le goût de l'olasz rizling.
À la cave, servez-le à 10 °C sur un sandre du Balaton, une truite ou un fromage de chèvre.
Les cépages
Raisin blancRaisin gris
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