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AOP
Csopak / Csopaki
Csopak et ses voisins, sur la rive nord du Balaton, blancs secs et harmonieux d'olaszrizling sur grès permien rouge.
- Région
- Transdanubie centrale
- Pays
- Hongrie
- Protégée depuis
- 20/07/2020
- Dossier européen
- PDO-HU-02378
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les vignobles des localités de Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs et Felsőörs, sur la première rangée de collines de la rive nord du bassin oriental du lac Balaton, en Transdanubie centrale. Deux substrats : des roches du permien et du trias sous des sols forestiers argileux et lœssiques calcaires, et, sur les contreforts, le grès permien rouge, formation unique typique de Csopak ; des sols riches en calcium, magnésium et potassium. Un climat déterminé par l'air froid du Bakony et par le lac ; des collines étroites et boisées, où la brise du soir remplace la chaleur humide du lac par l'air frais des forêts ; 1 950 à 2 000 heures de soleil, 11 à 12 degrés de moyenne, 650 à 700 millimètres de pluie. Cépages : olaszrizling, furmint.
L’appellation
Le hegybor va du jaune-vert pâle au jaune paille, avec des notes florales, des arômes de citron et de fruits blancs, et une acidité rafraîchissante : un blanc sec harmonieux, équilibré entre acidité et alcool, à 11 degrés au minimum et 15 au plus, avec au moins 4,6 grammes d'acidité par litre. Le grès rouge, les sols riches en minéraux et la fraîcheur nocturne des forêts façonnent son caractère.
Un olaszrizling sec de Csopak sur les poissons du Balaton, les asperges et les fromages frais.
Les cépages
Raisin blanc
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