Bizeljčan

Bizeljčan est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2009 pour deux vins tranquilles secs à dénomination traditionnelle reconnue (PTP) du district de Bizeljsko Sremič, dans l'est de la Slovénie. Le rendement est limité à 8 000 l/ha.

Le Bizeljčan rouge (rdeči Bizeljčan PTP) est un vin rougeâtre, rubis clair parfois violacé, au nez fruité, au goût frais et aux tanins légers, où aucun cépage ne doit ressortir : les cépages sont assemblés au stade du raisin, au plus tard au début de la macération, qui dure 3 à 7 jours en vinificateur à 20 à 30 °C avec pigeages quotidiens ; le levurage suit le foulage et le pressurage intervient sur un moût partiellement fermenté, à 16 °C au moins. Le Bizeljčan blanc (beli Bizeljčan PTP) est sec, jaune aux reflets verts, à l'arôme primaire des cépages blancs et au goût doucement frais. La diversité géologique du district fait, selon le document, la personnalité de ce vin.

À la cave, servez le Bizeljčan rouge légèrement rafraîchi, à 14 °C, sur une charcuterie ou une cuisine de tous les jours, le blanc à 9 °C.