Aiud

Aiud est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, réservée aux vins blancs du vignoble d'Aiud, au nord d'Alba Iulia, dans l'ouest de la Transylvanie. Les rendements vont de 53 à 93 hl/ha selon le cépage et la mention C.M.D. (pleine maturité), C.T. (récolte tardive) ou C.I.B. (récolte à l'ennoblissement des baies).

Le cahier des charges décrit des vins marqués par la fraîcheur, la vinosité et le fruit, avec une acidité plus élevée due au climat : le fetească regală, blanc aux reflets verts, vif, qui sert aussi aux mousseux ; le sauvignon jaune-vert à l'arôme végétal herbacé ; le riesling italien frais et fruité, à l'acidité bien corrélée à l'alcool et à l'extrait, élégant ; le muscat ottonel jaune-vert à ambré, plein, rond et velouté ; le traminer rose, jaune à doré rosé, aux notes d'épices, onctueux et persistant ; le fetească albă et le furmint complètent la gamme. Le document situe le vignoble en zone viticole B, proche des vignobles voisins d'Alba, Sebeș-Apold et Târnave.

À la cave, servez ces blancs à 10 °C sur un poisson d'eau douce, une volaille ou un fromage frais.