Prekmurje

Prekmurje est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins blancs et mousseux du Prekmurje, à l'extrême nord-est de la Slovénie. Le rendement est limité à 8 000 l/ha ; 17 cépages blancs et 3 rouges sont autorisés.

Le cahier des charges décrit des vins de qualité et supérieurs, surtout blancs, de cépage ou d'assemblage, à la jolie robe jaune-vert, au bouquet variétal marqué, à l'arôme reconnaissable, à l'acidité agréable et à l'extrait riche ; leur fraîcheur et leur harmonie, très prisées, s'obtiennent entre 11 et 13 % vol. et 5 à 7 g/l d'acidité. Le climat pannonien favorise les vins de qualité spéciale, vendanges tardives et izbor, et, les bonnes années, des vins de glace et des suhi jagodni izbor exceptionnels. Mentions : kakovostno vino ZGP (vin de qualité) et vrhunsko vino ZGP (vin supérieur, 84 °Oe au moins, sans enrichissement), complété de pozna trgatev (vendange tardive, 91 °Oe), izbor (102), jagodni izbor (127), suhi jagodni izbor (154), ledeno vino (vin de glace) et slamno vino (vin de paille).

À la cave, servez ces blancs à 10 °C sur une volaille ou un fromage frais, les vins de glace à 8 °C sur un dessert.