TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti

Tokajské víno zo slovenskej oblasti est l'appellation d'origine des vins de Tokaj de la zone slovaque, enregistrée en 2025, produits et mis en bouteille uniquement dans les sept communes délimitées. La gamme suit la tradition du Tokaj : le samorodné sec et doux, élaborés quand le botrytis manque ; les výber, sélections à trois, quatre, cinq ou six putňa, hottes de grains botrytisés triés un à un et immergés dans le moût ou le vin du même millésime, de 60 à 150 grammes de sucre par litre, vieillis au moins deux ans dont un en fût ; le mášláš et le forditáš ; l'essence de sélection, au moins 180 grammes ; et l'esencia, vin de goutte des grains botrytisés, au moins 450 grammes de sucre naturel, vendu après trois ans.

Le samorodné sec est jaune pâle à jaune doré aux reflets brunâtres, sur les fruits surmûris et la noix, du miel au caramel avec des notes de pain. Les výber vont du jaune à l'ambre profond, sur les mêmes notes ; le mášláš et le forditáš, jaune-ambre vif, ajoutent l'hydromel. Tous gardent une acidité élevée qui fait leur structure.

Un samorodni sec à l'apéritif ou sur un foie gras, un výber sur les desserts aux fruits ou un fromage bleu, l'esencia à la cuillère.