Mikulovská

Mikulovská est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins de la sous-région de Mikulov, en Moravie du Sud, blancs pour les trois quarts, rouges et rosés pour le reste, mousseux, pétillants et vins de liqueur compris.

Le cahier des charges suit la hiérarchie tchèque : jakostní víno (vin de qualité, 14 t/ha, 15 °NM de sucre au moins), puis les vins « à attribut » : kabinet (19 °NM), vendange tardive (21), výběr z hroznů (24), výběr z bobulí (27), výběr z cibéb (32, baies botrytisées), vin de glace (raisins cueillis sous moins 7 °C) et vin de paille (raisins séchés trois mois). Les blancs, jaune-vert, sont floraux et fruités (pomme verte, poire, coing, jasmin, agrumes), pleins, à l'acidité piquante et à la légère note minérale du calcaire ; les rosés saumon sentent les fruits rouges ; les rouges rubis, cerise, griotte, fruits des bois et groseille, aux tanins fins. Le calcaire convient au chardonnay, au welschriesling, au pinot blanc, à la pálava et au traminer ; les sables au grüner veltliner et au sauvignon.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur un poisson d'eau douce ou un fromage frais, les vins à attribut doux à 8 °C sur un dessert, les rouges à 15 °C.