Slovácká

Slovácká est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins de la sous-région de Slovácko, au sud-est de la Moravie, blancs en majorité, rouges et rosés pour le reste, ainsi que pour les mousseux, pétillants, vins de liqueur et vins de raisins passerillés ou surmûris qui en sont issus.

Le cahier des charges suit la hiérarchie tchèque : jakostní víno (vin de qualité, 14 t/ha, 15 °NM de sucre au moins), puis les vins « à attribut » : kabinet (19 °NM), vendange tardive (21), výběr z hroznů (24), výběr z bobulí (27), výběr z cibéb (32, baies botrytisées), vin de glace (raisins cueillis sous moins 7 °C) et vin de paille (raisins séchés trois mois). Le document souligne la diversité de cette grande sous-région, de la plaine sableuse de la Morava aux Carpates blanches : raisins noirs sur les pentes sableuses du sud, blancs sur les sables de Hodonín et les sols carpatiques du nord. Blancs floraux et fruités à l'acidité piquante ; rouges rubis aux cerises et fruits des bois, tanins fins ; le muškát moravský, cépage aromatique local, y tient une place notable.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur un poisson ou une volaille, le muškát moravský à 9 °C à l'apéritif, les rouges à 15 °C.