Cabernet Carbon

Le cabernet carbon est né en Allemagne. Norbert Becker l'a croisé en 1983 à l'institut viticole d'État de Fribourg-en-Brisgau. Selon son obtenteur, ses parents sont le cabernet-sauvignon et le bronner.

Le bronner descend lui-même du merzling et d'une population de semis appelée Gm 6494. Celle-ci apporte un peu de Vitis amurensis dans ses ancêtres. Le cabernet carbon n'est pourtant pas compté parmi les hybrides.

Norbert Becker le suit d'abord sous le numéro FR 377-83 r. En 2000, la variété est présentée à l'office fédéral des variétés, à Hanovre. La protection est accordée en 2004. Elle est alors rangée officiellement dans l'espèce Vitis vinifera. Ses vins peuvent donc être vendus comme vins de qualité. L'inscription au catalogue suit en 2008.

Son arbre généalogique a été corrigé. Becker avait noté le saperavi severny comme grand-parent. Volker Jörger, son successeur, et des chercheurs de Geisenheim ont montré qu'il s'agissait du zarya severa. Cette filiation est tenue pour établie depuis 2003.

Il reste très peu planté. L'Allemagne en comptait 7 hectares en 2004, puis 10 hectares en 2015 et 8 hectares en 2020.

La vigne résiste très bien au mildiou et à l'oïdium, et assez bien à la pourriture grise. Elle supporte très bien le gel d'hiver, bien mieux que le riesling. Elle débourre, fleurit et mûrit environ une semaine après le pinot noir. Ses fleurs sont hermaphrodites.

Le vin est corsé, très coloré et riche en tanins, même dans les vignobles du nord. Il suit le style du cabernet-sauvignon, en général marqué par un élevage en fût.