Adelfränkisch

L'adelfränkisch est un cépage blanc d'origine allemande. C'est un croisement naturel entre le savagnin, aussi appelé traminer, et une variété inconnue.

Ce cépage a longtemps été tenu pour disparu. Il l'était encore jusqu'en 2007. En 1990, on l'avait pris pour un simple synonyme du traminer blanc, ce qui s'est révélé faux.

Il se cultivait dans le Steigerwald, sur des sols de keuper, en mélange avec l'elbling, le sylvaner, le kleinberger, le riesling et le lagler. Il en reste aujourd'hui environ 150 pieds. On trouve aussi des ceps francs de pied dans l'est de la vallée de la Tauber, sur la Nahe et sur la Bergstrasse de Hesse. Depuis peu, il est aussi cultivé en Rhénanie-Hesse.

En Allemagne, il n'a pas de clone enregistré. Il n'est autorisé qu'en culture d'essai pour le vin de qualité. Sa diffusion relève du Julius Kühn-Institut et de l'institut bavarois de viticulture de Veitshöchheim.

Le cépage mûrit tard. Ses baies sont petites, grises tirant sur le vert, avec une peau dure. Elles atteignent facilement 100 degrés Oechsle et gardent une acidité de 10 g/l. Il ne se prête ni à la pourriture noble ni au vin de glace. Le vin est décrit comme étoffé, légèrement bouqueté, avec une acidité qui lui donne un bon potentiel de garde.