烟台葡萄酒 / Yantai Pu Tao Jiu

Yantai Pu Tao Jiu est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2021 pour les vins de Yantai, dans le Shandong, au titre de l'accord entre l'Union européenne et la Chine sur les indications géographiques. En Chine, sa protection remonte à 2002. Le vin doit venir pour 85 % au moins de raisins de la région.

La fiche technique décrit des rouges pourpres à rubis, aux arômes de cassis, de poivre noir, de petites baies et de violette, moelleux et harmonieux ; des blancs presque incolores à dorés, sur le citron, la pomme, la fraise et les petites baies, légers et frais ; des rosés rose pâle à rouge clair, floraux et fruités, souples. Tous titrent 10 % vol. au moins. Les rouges vinifiés pour la garde passent plus de 24 mois en fût de chêne, les blancs de garde plus de 18 mois. Le document note que la douceur des hivers dispense de butter les ceps contre le froid.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur des fruits de mer, les rouges à 16 °C sur une viande rôtie.