Ελασσόνα (Elassona)

Elassona (Ελασσόνα) est une indication géographique protégée de Thessalie, reconnue en 2011. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés secs, ainsi qu'un rouge demi-sec, produits au pied du versant sud de l'Olympe, autour d'Elassona.

Le blanc montre une robe jaune clair brillante aux reflets verts, un arôme de fruits jaunes verts sur un fond herbacé avec de plaisantes touches beurrées, une bouche intensément fruitée, pleine, à l'acidité plaisante et à la longue finale. Le rouge, d'un rouge profond aux légers reflets mauves, sent les fruits rouges, surtout le cassis, avec de discrètes notes d'épices, de vanille et de pain grillé, une bouche équilibrée aux tanins souples et une longue finale fruitée. Le rosé, d'un rose vif, sent la fraise, la griotte et le cassis, intensément fruité, riche et long.

À la cave, servez le blanc d'Elassona vers 10 °C sur des poissons d'eau douce ou une tarte au fromage, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou un fromage de brebis de l'Olympe.