Θεσσαλία (Thessalia)

Thessalia (Θεσσαλία) est une indication géographique protégée de Thessalie, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, ainsi que des pétillants et des mousseux, produits dans toute la Thessalie, de l'Olympe au Pélion. Selon le mythe rapporté par le cahier des charges, c'est de l'Olympe que Dionysos partit parcourir la Grèce en semant des vignes sur son passage.

Le blanc montre une robe jaune pâle brillante, des arômes délicats et vifs de fleurs avec des notes d'agrumes et de fruits jaunes, une bouche fraîche et fruitée. Le rouge, d'un pourpre brillant, sent les épices douces, la prune et la groseille, rond et équilibré, vif et fruité. Le rosé, d'un rose brillant, marie la rose à la fraise, à la grenade, à la cerise et à une pointe de banane, souple et structuré. Le pétillant demi-doux, vert citron aux bulles douces, est frais, fruité et floral avec des nuances herbacées, peu alcoolisé ; les mousseux, aux fines bulles, évoquent l'abricot et la brioche fraîche, et le rosé mousseux les fruits rouges et le praliné d'amande.

À la cave, servez le blanc de Thessalie vers 10 °C sur une truite ou une tourte aux légumes, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou un porc braisé.