Elba

Elba est l'appellation d'origine des vins de l'île d'Elbe, en Toscane, protégée en Europe depuis 1973, en blanc, avec trebbiano, vermentino, ansonica et mousseux, en rouge, aussi Riserva et sangiovese, en rosé, en passerillés blanc, moscato et ansonica, en vin santo et en vin santo Occhio di Pernice. La viticulture remonte à l'époque étrusco-romaine ; la Riserva vieillit 24 mois dont 12 en bois, les raisins des passerillés sèchent au moins dix jours jusqu'à 30 % de sucre, et tout, du passerillage à la mise en bouteille, se fait sur l'île, le transport en vrac par mer pouvant altérer le vin.

Les blancs vont du paille pâle au paille plus ou moins intense, délicats et plus ou moins fruités, caractéristiques pour l'ansonica, secs et harmonieux. Le rouge est rubis plus ou moins intense, rubis intense à grenat en Riserva, vineux et délicat, sec et harmonieux ; le rosé est frais et fruité. Le vin santo va du paille à l'ambré, intense, du moelleux au doux ; l'Occhio di Pernice, du rose intense au rose pâle, est chaud, doux, souple et velouté.

Un vermentino sur les poissons et le cacciucco, un rouge sur les viandes grillées, le vin santo avec la schiaccia briaca.