Colli Tortonesi

Colli Tortonesi est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 1976. Elle couvre des rouges et des blancs, avec ou sans indication de cépage, des rosés (chiaretto), des pétillants et des mousseux, produits sur les collines autour de Tortona, à la limite de la Lombardie et de la Ligurie.

Les rouges montrent une robe rubis qui tend parfois vers le grenat ou le violacé, un nez vineux, délicat et persistant, une bouche sèche, fraîche et harmonieuse, avec, selon le cahier des charges, une forte prédisposition au vieillissement. Les blancs, dont le timorasso, gardent la même sapidité que le document officiel attribue aux sols argilo-marneux.

À la cave, un Colli Tortonesi Timorasso se sert vers 11 °C sur des raviolis au fromage, une focaccia ou des poissons ; un Barbera des Colli Tortonesi accompagne vers 16 °C un plat de pâtes au ragoût ou un salami de la zone.