Colli del Trasimeno / Trasimeno

Colli del Trasimeno, ou Trasimeno, est une appellation d'origine protégée d'Ombrie, protégée en Europe depuis 1973, sur les collines qui entourent le lac Trasimène, à l'ouest de Pérouse. Elle produit du bianco (aussi scelto), du rosso (scelto, riserva), du rosato, des vins de cépage Grechetto, Gamay, Cabernet Sauvignon et Merlot, ainsi que des spumanti méthode classique blanc et rosé et des frizzanti.

Le Colli del Trasimeno bianco est paille à reflets verts, délicat, frais et fruité, sec et harmonieux, bâti sur le trebbiano toscano, le grechetto et le chardonnay. Le rosso, rubis, est vineux et fruité ; les Gamay, Cabernet Sauvignon et Merlot prennent la mention riserva après deux ans dont quatre mois en fût de bois. Les spumanti, à mousse fine et persistante, sont issus de grechetto, chardonnay, pinot bianco, pinot grigio et pinot nero ; les frizzanti sont plus légers.

À la cave, le blanc se sert frais avec les poissons du lac, la carpe à la porchetta et les anguilles ; le rouge accompagne les torte al testo, la porchetta et les fromages affinés ; le spumante se boit à l'apéritif.