Costières de Nîmes

Les Costières de Nîmes occupent un plateau de galets roulés apportés par le Rhône, entre la ville et la Camargue. Longtemps rattachées au Languedoc, elles ont rejoint la vallée du Rhône en 2004.

Les blancs sont élaborés essentiellement à partir de grenache blanc, de marsanne et de roussanne. Ils sont équilibrés, avec une bonne vivacité, et possèdent des arômes floraux rappelant les fleurs blanches et fruités rappelant les agrumes et les fruits à chair blanche. Les rouges, portés par la syrah et le grenache, sont souples et épicés.

La proximité de la Camargue et de la mer apporte une brise qui rafraîchit les nuits. Trois à dix ans. Servez les rouges à 16 °C, les blancs à 10 °C, sur un taureau ou une cuisine à l'huile d'olive.

Environ cinq siècles avant notre ère, les Grecs implantent la vigne dans la région. Les Romains en assurent le développement, et des amphores produites près de Beaucaire ont été retrouvées jusqu'en Italie.

À partir du VIIIe siècle, les moines développent de vastes vignobles autour des abbayes, dont celle de Saint-Gilles, qui livre ses vins aux papes d'Avignon.

À la fin du XVIe siècle, Olivier de Serres cite dans le Théâtre de l'agriculture la réputation des vins de la région de Beaucaire. En 1774, un état de production situe Saint-Gilles au deuxième rang après Nîmes. Le docteur Guyot vante en 1864 le plateau de Saint-Gilles à Beaucaire pour ses vins généreux et solides.

Dans les années 1920, les producteurs créent un syndicat pour définir la zone des vins des Costières. La reconnaissance en appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure est demandée en juillet 1942. L'appellation d'origine contrôlée est obtenue en 1986 sous le nom de Costières du Gard, puis renommée Costières de Nîmes dès 1989.

Le vignoble couvre environ 4 500 hectares pour une production moyenne de 220 000 hectolitres, dont un quart est exporté.

Le cahier des charges en vigueur, homologué le 3 mars 2025, admet à titre expérimental et sous convention des variétés d'adaptation au changement climatique : montepulciano, morrastel, piquepoul blanc, souvignier gris et tourbat.