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AOP
Piemonte
AOP régionale de toute la viticulture piémontaise, en blanc, rouge, rosé et mousseux, protégée en Europe depuis 2004.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 14/04/2004
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille, Mousseux, Pétillant
- Dossier européen
- PDO-IT-A1224
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone couvre le territoire de la région Piémont, avec des aires différenciées par provinces et communes selon les types produits. La viticulture piémontaise se situe pour environ 90 % dans la bande collinaire au sud du Pô, le reste dans la bande préalpine qui, à l'ouest et au nord de la région, s'interpose entre la montagne et la plaine du Pô. La mention « vigneti di montagna » est réservée aux vignes à 500 mètres d'altitude au moins, en pente de 30 % ou en terrasses. Cépages : barbera, dolcetto, nebbiolo, freisa, grignolino, brachetto, bonarda, croatina, cortese, erbaluce, favorita, moscato bianco, chardonnay, sauvignon, pinots, merlot, cabernet sauvignon, syrah.
L’appellation
Le blanc montre une robe jaune paille, un nez caractéristique, intense et agréable, une bouche fraîche, sèche ou légèrement douce, parfois vive. Les mousseux de pinot ou de chardonnay gardent une mousse vive et évanescente ; les rouges de barbera, dolcetto, nebbiolo ou grignolino déclinent la palette des cépages de la région, du frais au structuré.
À la cave, un Piemonte Barbera se sert vers 16 °C sur des tajarin au ragoût ou un vitello tonnato, et un Piemonte Cortese ou Chardonnay vers 10 °C sur des antipasti ou un risotto.
Les cépages
- Albarossa
- Barbera
- Bonarda
- Brachetto
- Bussanello
- Cabernet franc
- Cabernet sauvignon
- Carménère
- Chardonnay
- Cortese
- Croatina
- Dolcetto
- Erbaluce
- Favorita
- Freisa
- Grignolino
- Merlot
- Moscato bianco
- Nebbiolo
- Pinot bianco
- Pinot grigio
- Pinot nero
- Riesling italico
- Riesling renano
- Sauvignon
- Syrah
- Viognier
Raisin noirRaisin blancRaisin gris
À découvrir dans notre cave
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