Cagliari

Cagliari est l'appellation d'origine des vins de cépage du sud de la Sardaigne, reconnue en 2011, en malvasia, aussi mousseux et Riserva, monica, aussi Riserva, moscato, vermentino et vermentino Superiore, avec des mousseux. La viticulture s'y transmet depuis la période nuragique.

Malvasia, monica et moscato vont du jaune paille tendant au doré et du doré plus ou moins soutenu au rubis ténu tirant sur l'orangé avec l'âge, au nez intense, délicat, caractéristique et éthéré, à la bouche du sec au doux, souple, fruitée, veloutée, fraîche et sapide, avec un léger arrière-goût amer. Le vermentino, jaune paille aux légers reflets verdâtres, est délicat et agréable, du sec au doux, frais et sapide, légèrement amer en finale. Les mousseux, jaune paille, à mousse fine et persistante, vont du brut au doux, délicats et fruités.

Un vermentino sur les poissons et la fregola aux fruits de mer, une monica sur les viandes, la malvasia et le moscato avec les pâtisseries sardes.