Parrina

Parrina est une appellation d'origine protégée de Toscane, reconnue en 1973. Elle couvre des blancs, y compris de cépage Vermentino, Chardonnay et Sauvignon, un Vin Santo, un rosé et des rouges, avec la mention riserva et les versions Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, produits autour d'un seul domaine de la Maremme, en face de l'Argentario.

Le blanc montre une robe jaune paille légèrement dorée, un nez vineux, fin et persistant, plus fruité dans le Vermentino, plus intense dans le Sauvignon et le Chardonnay, et une bouche sèche mais veloutée avec une légère finale amère. Le rouge est rubis, tendant vers le grenat dans la riserva, délicat et agréable au nez, sec, harmonieux et velouté en bouche, plus austère dans la riserva. Le Vin Santo va du doré à l'ambré, éthéré et rond.

À la cave, servez le Vermentino vers 10 °C sur des anguilles de la lagune d'Orbetello ou un poisson grillé, et le rouge vers 16 °C sur un plat de sanglier.