Leverano

Leverano est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1981, sur la seule commune de Leverano, dans la plaine du Salento au sud-ouest de Lecce. Elle propose du rosso (riserva, novello), du rosato, un Negroamaro rosso (superiore, riserva) et rosato, du bianco, des blancs de cépage Malvasia bianca, Chardonnay et Fiano, un bianco passito et un bianco dolce naturale.

Le Leverano rosso va du rubis au grenat, vineux et agréable, sec et harmonieux avec un délicat fond amer ; le Negroamaro superiore et riserva sont pleins, robustes et chaleureux, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l. Le rosato, tirant sur le cerise pâle, est légèrement vineux et fruité, sec et frais. Le bianco est jaune paille, délicat, sec et harmonieux ; le passito et le dolce naturale, dorés à ambrés, sont intenses, veloutés, moelleux ou doux.

À la cave, les rouges de negroamaro accompagnent les viandes grillées, les orecchiette au ragoût et les fromages de brebis affinés ; le rosé, frais, va avec la charcuterie et les poissons grillés ; le passito se déguste avec les pâtisseries aux amandes.