Monferrato

Monferrato est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 1996. Elle couvre des vins rouges, blancs, rosés (chiaretto ou ciaret), des vins de cépage Dolcetto, Freisa et Casalese Cortese, produits sur la région historique du Monferrato dans les provinces d'Asti et d'Alexandrie. Le document officiel présente cette appellation comme un cadre souple, ouvert aux assemblages de cépages autochtones et internationaux.

Le rouge est vineux, frais, sec et parfois vif ; le blanc, jaune paille, intense et frais ; le chiaretto, rosé ou rouge rubis clair, délicat, sec et harmonieux. Le Dolcetto montre une robe rubis, un nez vineux et une bouche sèche, agréablement amère et de corps discret ; le Freisa, rubis tirant sur le grenat, est sec ou moelleux avec la même pointe d'amertume.

À la cave, un Monferrato rouge se sert vers 16 °C sur des agnolotti, un bollito misto ou une bagna cauda ; le blanc et le chiaretto vers 10 °C sur des antipasti piémontais.