Plassa

La plassa vient du Piémont, d'après les ampélographes. On l'associe depuis longtemps aux communes de Bibiana, Bricherasio, Campiglione-Fenile, Pinerolo et San Secondo di Pinerolo, dans la province de Turin. L'un de ses parents est la bottagera, l'autre reste inconnu.

Son nom viendrait de « pellaccia », un mot du dialecte piémontais qui désigne une peau dure. Il fait référence à l'épaisseur des peaux de ses baies.

Cette peau épaisse permettait aux raisins de rester frais après la vendange. On l'appréciait donc comme raisin de table. Avec le temps, on l'a réservée à la vinification.

L'Italie comptait 22 hectares de plassa en 1990, puis 44 hectares en 2000. On les trouve presque tous dans la province de Turin, le long de la vallée de Suse et autour de Bibiana, Bricherasio, Campiglione-Fenile, Cumiana, Frossasco et Pinerolo. Elle sert surtout d'appoint, pour apporter du tanin à des vins de barbera, de neretta cuneese, de grisa nera et de chatus.

La vigne mûrit de mi-saison à tard et peut être très vigoureuse. Le nom de scarlattino vient de la couleur rouge vif que prennent ses rameaux en cours de saison.

Elle résiste bien aux maladies cryptogamiques comme le mildiou et l'oïdium. Sa peau épaisse la rend sensible à la coulure et aux vers de la grappe.