Langhe

Langhe est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1996, qui couvre les collines de Langa et de Roero autour d'Alba, en province de Coni. Appellation territoriale à base large, elle propose du bianco, du rosso, du rosato et de nombreux vins de cépage : Arneis, Chardonnay, Favorita, Nascetta (ou Nascetta di Novello), Riesling, Rossese bianco, Sauvignon en blanc ; Barbera, Dolcetto (aussi novello), Freisa (aussi frizzante), Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero et Cabernet Sauvignon en rouge.

Le Langhe bianco est jaune paille, délicat, fin et intense, avec d'éventuelles notes de bois, sec, délicat et harmonieux, parfois vif, avec un extrait sec d'au moins 14 g/l. Les rouges suivent le caractère de leur cépage, du dolcetto souple et fruité au nebbiolo de garde. Le cahier des charges rappelle que la dénomination résume la vocation viticole, très variée et dynamique, de ce territoire.

À la cave, l'arneis et le nascetta se servent frais avec les antipasti piémontais, le vitello tonnato et les tajarin ; le Langhe Nebbiolo, autour de 17 °C, accompagne les braisés, les risottos aux champignons et les fromages affinés.